Diario di una cuoca: seppie e piselli

seppiepiselli.jpg

Ingredienti
700 g di seppie (pulite)
500 g di piselli freschi
1 pomodoro
1 spicchio di aglio in camicia
olio extravergine di oliva ligure q.b.
0,5 dl di Dolcetto di Dogliani
maggiorana fresca q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento
Tagliare le seppie a fette molto sottili e metterle da parte. Sgranare i piselli freschi e sciacquarli in acqua fredda corrente. Pelare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti.
Scaldare un filo d’olio in una casseruola in coccio e rosolare lo spicchio d’aglio in camicia, leggermente schiacciato col palmo della mano. Aggiungere le seppie e far rosolare per un paio di minuti. Sfumare con il vino e far evaporare. Aggiungere il pomodoro, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per una ventina di minuti. Aggiungere i piselli e la maggiorana e far cuocere ancora per altri 20-25 minuti.
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