Diario di una cuoca: granita di Martin Sec al vino

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Diario di una cuoca

Ingredienti
8 pere Martin Sec
1/2 l di Barbera
1 goccio d’acqua
50 g di zucchero
1 chiodo di garofano
1 stecca di cannella
Procedimento
Lavare le pere. Mettere il vino e un goccio d’acqua in una pentola, insieme alle spezie e allo zucchero. Portare ad ebollizione ed aggiungere le pere, che devono essere completamente immerse (nel caso non lo fossero aggiungere ancora un goccio d’acqua bollente). Far cuocere a fuoco lento finché le pere diventano morbide. Togliere le pere e far ridurre il liquido finché diventa uno sciroppo.
Privare le pere del torsolo e frullarle insieme allo sciroppo, con il minipimer. Mettere le pere frullate in un contenitore con coperchio e metterlo in freezer per 3 ore, mescolando con una forchetta ogni 30 minuti.
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