Diario di una cuoca: biscotti di ricotta e noci

Diario di una cuoca Ingredienti per 24 biscotti 100 g di ricotta 100 g di panna 100 g di zucchero 40 g di noci (al netto del guscio) 180 g di farina 0 1/2 cucchiaino di bicarbonato Procedimento Amalgamare la ricotta con la panna e lo zucchero. Aggiungere le noci, precedentemente sgusciate e tritate con…

Diario di una cuoca: fiorellini al tè matcha

Diario di una cuoca Ingredienti 100 g di burro 100 g di zucchero semolato 1 uovo 200 g di farina di grano tenero 0 2 cucchiai di tè matcha in polvere zucchero semolato per spolverare q.b. Procedimento Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo, infine aggiungere la farina e il tè matcha e impastare…

Diario di una cuoca: pepparkakor

Diario di una cuoca Si avvicina il Natale e con esso la voglia di sentire profumo di dolci che si espande per la casa. Certo, il profumo dei biscotti speziati non fa parte della nostra tradizione, ma nulla ci impedisce di sperimentare. Per questo motivo ho deciso di provare i Pepparkakor, biscotti tipici svedesi, a…

La fame vien leggendo: anisin e ode su la vita ‘d campagna

Rubrica La fame vien leggendo Ma quand s’apròssima la stagion bela, quand la canicola cheus la servela, opura a l’época ch’as fa ‘l vendumie, cantand an mùsica, ciapand dle sumie con la combrìcola dla gent dla sapa, l’è un sté da papa! Tuti alegròciter con soa botelia, destiand la cànova, sfojand la melia, con nòstra…

Diario di una cuoca: biscotti morbidi cocco e fragole

Diario di una cuoca Ingredienti 100 g di farina di mais 50 g di farina di grano tenero 0 50 g di burro 50 g di cocco rapé 80 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 6 fragole Procedimento Amalgamare il burro e lo zucchero; frullare metà delle fragole e unirle al composto…