Diario di una cuoca: pancakes con latte di bufala

Diario di una cuoca Sempre curiosa di testare nuovi ingredienti, partecipo a una sperimentazione collettiva di un particolare latte di bufala. Latterì è un latte di bufala al 100% che, attraverso un processo di concentrazione, è privato del 50% della sua acqua. In tal modo le caratteristiche organolettiche peculiari del latte di bufala vengono prima…

La fame vien leggendo: stream of consciousness muffin

Rubrica La fame vien leggendo Ricetta del muffin qui. Con questa ricetta e questo testo ho partecipato al gioco online MTChallenge, questo mese dedicato ai muffin e all’ispirazione letteraria “Oh che bello di nuovo MTC questo mese ha vinto Francesca e sono felicissima e son stata ancor più felice quando ho letto che ha proposto…

Diario di una cuoca: biscotti di ricotta e noci

Diario di una cuoca Ingredienti per 24 biscotti 100 g di ricotta 100 g di panna 100 g di zucchero 40 g di noci (al netto del guscio) 180 g di farina 0 1/2 cucchiaino di bicarbonato Procedimento Amalgamare la ricotta con la panna e lo zucchero. Aggiungere le noci, precedentemente sgusciate e tritate con…

Diario di una cuoca: tortine con confettura di Dalmassin

Diario di una cuoca I Dalmassin o Ramassin sono una varietà di susine, tipica del Piemonte sud-occidentale. Di piccole dimensioni (10-15 g al massimo), di forma ovale, hanno un colore che può variare dal giallo ambrato al blu-viola. Vengono raccolti nel mese di luglio e generalmente a terra, poiché quando giungono a maturazione si staccano…

La fame vien leggendo: un abbraccio (o una lotta?) alle fragole

Rubrica La fame vien leggendo Filippo Timi, attore di cinema, attore e autore di teatro. Uno di quegli attori che ti prendon l’anima e te la accartocciano e tu, spettatore, ti ritrovi lì, confuso, sconvolto, emozionato, ma felice. Felice per aver visto, felice per aver sentito. E poi, quando scopri che quell’attore è anche un…

Diario di una cuoca: tortine di cioccolato al latte

Diario di una cuoca Ingredienti per 15 tortine 80 g di burro 100 g di zucchero 2 uova 100 g di cioccolato al latte + altri 80 g 120 g di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato 6 cucchiai di yogurt intero Procedimento Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere…

Diario di una cuoca: hot milk sponge cake

Diario di una cuoca Una torta morbidissima, che ho visto in giro per la rete e che mi ha attirata fin da subito. Dopo qualche esperimento, ecco la mia versione. Ingredienti 3 uova 200 g di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia 200 g di farina di grano tenero 0 1 bustina di lievito per…

La fame vien leggendo: candida neve su cake di polenta agli agrumi

Rubrica La fame vien leggendo Il silenzio della neve era assordante. (Il cacciatore di aquiloni, Khaled Hosseini) Una brevissima frase, un piccolissima citazione da uno dei libri più toccanti che abbia letto, parole che mi hanno segnata, che si sono impresse nella mente e nel cuore, parole che non scorderò mai, parole che infatti mi…

La fame vien leggendo: torta di castagne

Rubrica La fame vien leggendo La nebbia gialla che si gratta la schiena alle finestre, il fumo giallo che si gratta il muso ai vetri delle finestre leccò con la lingua gli angoli della sera, indugiò sulle pozzanghere negli scolatoi, si lasciò cadere sul dorso la fuliggine dei camini, scivolò accanto al terrazzo, fece un…

La fame vien leggendo: una ciambella di montagna

Rubrica La fame vien leggendo Vedeva le sue montagne, la sua casa, gli amici, le osterie. Vedeva la sua infanzia che lo cercava come la giovinezza torna a cercare il vecchio alla fine dei suoi giorni. Vedeva la sua vita lassù, su quei monti aspri e desolati. Capì che lontano da lì non poteva restare….