Diario di una cuoca: tortine con confettura di Dalmassin

Diario di una cuoca I Dalmassin o Ramassin sono una varietà di susine, tipica del Piemonte sud-occidentale. Di piccole dimensioni (10-15 g al massimo), di forma ovale, hanno un colore che può variare dal giallo ambrato al blu-viola. Vengono raccolti nel mese di luglio e generalmente a terra, poiché quando giungono a maturazione si staccano…

Diario di una cuoca: il babà

Diario di una cuoca Ricetta del babà qui. Con questa ricetta ho partecipato al gioco online MTChallenge. BABA’ LANGAROLO Ingredienti per il babà: 300 g di farina bio tipo 0 Manitoba 3 uova cat a grandi 100 g di burro 100 g di latte 25 g di zucchero 10 g di lievito di birra ½…

La fame vien leggendo: l’autunno e la cotognata

Rubrica La fame vien leggendo Stagione di nebbie e morbida abbondanza, tu, intima amica del sole al suo culmine, che con lui cospiri per far grevi e benedette d’uva le viti appese alle gronde di paglia dei tetti, tu che fai piegare sotto le mele gli alberi muscosi del casolare, e colmi di maturità fino…