Diario di una cuoca: insalata con sorpresa

Diario di una cuoca Ricetta realizzata a partire dall’insalata proposta qui. Con questa ricetta ho partecipato al gioco online MTChallenge. Questa è un’insalata di ispirazione “cracchiana”, perché l’idea è partita tutta dal tuorlo croccante, celebre ricetta dello chef Carlo Cracco. Mi piaceva l’idea delle foglie che nascondono una sorpresa: in apparenza sembra di mangiare una…

Diario di una cuoca: la seppia, le alghe gli scogli

Diario di una cuoca Ricetta realizzata a partire dall’insalata proposta qui. Con questa ricetta ho partecipato e vinto al gioco online MTChallenge. Ingredienti (per 4 persone) 2 seppie fresche olio extravergine di oliva il cuore di una lattuga nero di seppia fresco, scaldato con un goccio di brodo per la polvere di capperi 1 cucchiaio…

Diario di una cuoca: insalata piccante

Diario di una cuoca Ricetta realizzata a partire dall’insalata proposta qui. Con questa ricetta ho partecipato al gioco online MTChallenge. Ingredienti 1 mazzetto di rucola selvatica 1 mazzetto di sarset (ovvero valerianella, songino) 1 fetta di anguria 150 g di code di gamberi 1 scalogno 4-5 foglie di menta fresca sale integrale di Bretagna q.b….

Diario di una cuoca: gelato tzatziki

Diario di una cuoca Ricetta del gelato da qui. Con questa ricetta ho partecipato al gioco online MTChallenge.   Ingredienti Per il gelato (ricetta adattata da qui): 200 ml di latte fresco intero 2 tuorli (30 g) 150 g di yogurt greco 200 g di cetriolo aneto sale olio extravergine di oliva Per l’insalata insalatina…

La fame vien leggendo: insalata di girasoli

Rubrica La fame vien leggendo “Dipingo come un marsigliese che stia mangiando la Bouillabaisse; non c’è da sorprendersi, sto lavorando a dei grandi girasoli” (Agosto 1888, Van Gogh, in una lettera a Theo) La fame vien leggendo, ma anche osservando un quadro. Una ricetta che inserisco in questa rubrica, ma che in realtà vede la…